3 avr. 2012

Quantité pour un "buffet" de 30 personnes

bon plan


Quelles quantités pour un repas ??
Et les boissons, combien de bouteilles dois-je prendre ?

On ne sait jamais quelle quantité prendre, à moins d'être professionnel !!
Que ce soit pour les vins, le repas, on se pose souvent les mêmes questions.

On a toujours peur de NE PAS EN AVOIR ASSEZ ou en avoir de TROP, pour qu'il en reste pendant 3 semaines... Non merci !!

Vous trouverez dessous la quantité nécessaire pour chaque plat ou boisson afin qu'il y en ai assez et pas de trop. N'angoissez plus !

Les boissons

  • 1 bouteille de rouge pour 4 personnes
  • 1 bouteille de blanc pour 4 personnes
  • 1 bouteille de rosé pour 4 personnes

Pour un buffet de 30 personnes

L'apéritif
  • 3 petits fours chauds par personne
  • 2 petits canapés froids par personne
  • biscuits secs et cacahuètes
  • une sangria, un punch léger ou champagne
  • boissons sans alcool, jus de fruits, sodas, eaux
Tout dépend des personnes invitées, adultes ou enfants. Les enfants préfèrent les biscuits secs, les traditionnels.
Pour la boisson alcoolisée choisissez-en une seule pour vous faciliter la tâche et ne pas passer votre temps derrière le bar ou votre table. Comptez en moyenne 3 verres par personne.

Le repas

Boissons
  • 10 bouteilles de rouge ou blanc, ou 5 de rouge et 5 de blanc
  • 10 bouteilles d'eaux, plates ou gazeuses
  • 8 bouteilles de soft, sodas ou jus de fruits
  • 3 litres de café, prévoir de l'eau chaude pour faire un thé ou une infusion
Entrées 
  • 200g de charcuterie par personne, soit 3 à 5 tranches par personne
  • 3kg de crudités ou 5 kg de salade composée, environ 100 à 150g par personne
Viandes
  • 3kg de rosbif cuit, 3kg de rôti de porc, 3kg de poulet ou de dinde cuit
  • 5 sachets de chips de 1kg
  • 3kg de salade verte, ne pas oublier la vinaigrette
Fromage
  • environ 50g par personne soit 1.5kg de fromages
Dessert
  • 5 tartes pour 30 personnes, diamètre de 28cm pour 6 personnes
  • 5 ou 6 mignardises par personnes, soit 180 pièces
Le pain
  • 60 à 90 boules individuelles ou 10 baguettes

J'espère que çà vous aidera !


Source photo {Ritz}
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3 commentaires:

  1. merci pour ces infos, je vais essayer de suivre cela pour les 5ans de ma fills
    sevcat

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    Réponses
    1. Bonjour,
      j'espère que çà vous a été utile ?
      A bientôt
      Noé La Bulle de Bonheur

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  2. Super pour le repas de nouvel an, manque juste le cout de reviens pour établir le budget par personne pour la participation des invités.

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